楔子

台版 转自 深夜读书会

发布：深夜读书会

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咻、咻、咻。

削柴鱼片清脆俐落的声音，在早晨宁静的厨房里回荡。削得薄薄的柴鱼片轻柔地迎风飘扬，烟熏木头的暖意与有如干爽海风的香气撩拨鼻腔。

「不要太用力喔，刀片会受伤。」

奶奶温柔的提醒。我点点头，小心地推动刨刀。

「对，就是这样。声音很好听吧。」

奶奶满意地颔首。我用指尖拈起刚刨好的柴鱼片，感受那蓬松的触感。放入口中，鲜味在舌尖缓缓化开。

「只要有了这个，就能熬出美味的第一道高汤。」

奶奶笑着说，眼里带着看透一切的平静。锅里沸腾的热水发出咕嘟咕嘟的声响。我关掉炉火，轻轻放入刚刨好的柴鱼片，柴鱼片缓缓地沉入水中。接着，便要耐心等待。不能再次煮滚，否则高温会释放苦味。

「香味出来了呢。」

奶奶隔着蒸气眯眼微笑。过滤后，澄澈的金黄色高汤流入锅中。我拿起汤勺舀一口试味道，鲜味瞬间在嘴里扩散，浓郁不失清甜，没有一丝杂质，清澈而纯粹。

「对了，也别忘了这个。」

在奶奶的提醒下，我把用来熬汤的柴鱼片捞起来放在滤网上，彻底沥干后再放回锅子里，加入少许酱油和味醂，用小火仔细翻炒。炒散柴鱼片的纤维，待水分挥发后，柴鱼片开始发出啪滋啪滋的声音。

「你看，是不是变得很香？」

我持续用木勺翻炒，炒到柴鱼片渐渐干燥，变成酥酥脆脆的香松。最后再撒上一撮白芝麻，扑鼻而来的香味让人食指大动。

「不要浪费，一点都不能剩下喔。」

奶奶笑得眯起眼睛，略显自豪地说。

「好了，这边也来收尾吧。味噌只要放一点点就好。」

我依照奶奶的指示只加入一小匙味噌，以免盖过高汤的香气，再小心翼翼地搅散。味噌放太多的话，会盖过好不容易熬煮出来的柴鱼鲜味。我将汤勺放入锅中慢慢地搅动，水面浮现细致的泡沫。

盛好味噌汤后，我将香松分装到小碟子里，再掀开陶锅的盖子。刚煮好的米饭香气伴随蒸气迎面而来。我用饭勺轻轻舀起，盛入碗中。热腾腾的白饭、充满柴鱼风味的味噌汤、酥脆的柴鱼香松，还有……

「请尝尝看。」

我盛了一小碟刚刨好的柴鱼片，轻轻地放在奶奶面前。奶奶将脸凑近小碟子，轻轻吸了一口气，吃下一口。

「呵呵，好好吃啊。」

奶奶一脸满足地细细品尝，小口小口确认味道的模样竟有几分童真，可爱极了。

我端着热气蒸腾的饭碗和味噌汤，坐在矮桌前。

「我要开动了。」

奶奶平静地点了点头。

我吃下一口撒了酥脆香松的白饭，柔和的甜味在嘴里散开，充满了柴鱼的鲜甜滋味。酱菜是用盐揉过的小黄瓜和茄子，再拌上满满的现削柴鱼片。酥脆的口感，每咬一口，咸味与鲜味便在口中扩散。虽然很简单，却愈嚼愈有滋味，简直是白饭杀手。

喝了一口味噌汤，起初只有淡淡的咸味，接着高汤的甜味慢慢浮现。因为味噌放得不多，更能清楚地品尝到柴鱼的风味。

「真好喝啊。」

听到我低声感叹，奶奶缓缓眨了眨眼，轻轻地吸气。

「呵呵。还有很多东西要教你呢。」

我们围坐在小小的矮桌，悠闲地吃早餐。这种再平凡不过的日常一直与我无缘。我早上总是一个人，也不习惯跟谁一起吃饭，所以刚开始的时候甚至有些不自在。

与奶奶一起生活，至今已有半年左右。

「凛，不管是食物，还是时间，都要好好珍惜喔。」

那个早晨，奶奶这句话深深地渗入我的心里。

直到很久以后，我才明白这种日常有多么珍贵。